Stare bene mangiando meglio

Un blog di ricette, un blog per condividere ricette, un blog per parlare di "filosofie" alimentari

Nidi di gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

- 6 pomodori maturi;
- 300 g gamberetti;
- 100 g di peperoni verdi;
- 1 scalogno;
- pepe;
- peperoncino;
- sale;

Preparazione:
Svuotate 4 pomodori della polpa e metteteli capovolti a fare acqua. Frullate la polpa tolta dai pomodori insieme ai rimanenti 2 pomodori precedentemente sbollentati.
Passate in padella i gamberetti con il peperone tagliato a dadini, lo scalogno e un cucchiaino d'olio.
Aggiungete alla dadolata il passato di pomodoro. Aggiustare di sale e di pepe. Lasciate cuocere fino a che il sugo non si sarà quasi completametne consumato.
Riempite i pomodori con la dadolata di peperoni e gamberetti e servite.

La ricetta è di 3 blocchi a persona. Per bilanciare manca un blocco di carboidrati.

Postato da: Lounae a 13:33 | link | commenti (1)

Sformato di fagiolini

Ingredienti per 2 persone:

- 300 g di faciolini lessati;
- 300 g di patate lessate;
- 20 g di funghi secchi ammollati;
- 2 uova;
- 2 scalogni;
- 50 g di parmigiano;
- pangrattato;
- sale;

Preparazione:
Passare in padella lo scalogno e aggiungervi i porcini a pezzi. Frullare i fagiolini e metterli in pentola. Aggiustare di sale.Aggiungere al composto le patate lessate e passate.
Amalgamare il tutto in una teglia con un pizzico di maggiorana, le uova sbattute e il parmigiano.
Spolverizzare con poco pan grattato.
Mettere in forno a 180° e cuocere per 45 minuti.

La ricetta, bilanciata, è di 3 blocchi a persona.

Postato da: Lounae a 14:18 | link | commenti (1)

Tortino di prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

- 240 g di prosciutto cotto tritato;
- 40 g di parmigiano grattugiato;
- 30 g di mollica di pane ammorbidita nel latte
- 1 tuorlo d'ovo e due albumi;

Preparazione:
Spezzettare con una forchetta la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte. Aggiungere il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato e le uova sbattute. Informare per 40 minuti circa.

La ricetta, è di 3 blocchi a persona. Per bilanciare occorrono 2 blocchi e mezzo circa di carboidrati.

Postato da: Lounae a 16:26 | link | commenti (6)
piatti unici

Crepes

 
Ingredienti per 2 persone:

- 100 g di farina;
- 1 uovo;
- latte q.b (circa un bicchiere);
- olio extravergine di oliva;

Preparazione:
Setacciate la farina e ponetela in una terrina, rompetevi l'uovo e mescolate bene. Diluite poi l'impasto con un po' di latte fino ad ottenere un composto liquido ma consistente.

Inumidite un tovagliolo di carta con un po' di olio e stofinate il fondo di una padella antiaderente dal bordo basso. Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare. Una volta calda versatevi dentro un mestolo del preparato in modo che si formi uno strato sottile e uniforme. Lasciate cuocere pochi minuti la crepes per ciascun lato e poi disponetela su una teglia da forno.

Procedete ora alla farcitura: speck e brie, cotto e mozzarella, stracchino e asparagi...quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Piegate le crepes a metà. Una volta che avrete preparato e farcito tutte le crepes passatele nel forno caldo (180^o) per 5 minuti.

Ecco le vostre crepes pronte da gustare. Il piatto è decisamente proteico, ideale per bilanciare le vostre serate etiliche ;-)

Postato da: Lounae a 15:30 | link | commenti (4)
piatti unici

Mousse di salmone

 

Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di ricotta;
- 150 g di salmone affumicato;

Preparazione:
Ecco una ricetta a prova di imbranato delle cucina: mettete nel frullatore la ricotta e il salmone affumicato, frullate il tutto e il gioco è fatto!

Potete servire questa mousse su dei crostini di pane tostato (così avrete un ottimo spuntino o un antipasto bilanciato) o su delle verdure arrostite (per esempio sui peperoni). In alternativa al salmone potete utilizzare anche del tonno sott'olio ben sgocciolato.

Postato da: Lounae a 10:09 | link | commenti (2)
spuntini

Tiramisù in zona!!!

Ingredienti per 4 persone:
- 400 d di ricotta;
- 4 albumi;
- 25 g di biscotti;
- 50 g di fruttosio;
- caffè;
- cacao amaro;
- granella di nocciole.

Preparazione:
Amalgamate delicatamente la ricotta con 4 cucchiai di cacao misto a caffè (il rapporto tra i due alimenti dipende dal vostro gusto personale). Montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla ricotta rescolando bene. Aggiungete poi il fruttosio, sempre mescolando fino a che non saranno scomparsi tutti i grumi.

Preparate quattro coppette (ma, se non siete troppo voraci, potreste prepararne anche 8!) disponendo sul fondo di ciascuna i biscotti precedentemente ridotti in briciole. Suddividete poi la crema di ricotta nella diverse coppette e decorate con la granella di nocciole e poco cacao.

Lasciate riposare in frigo per 2-4 ore e poi...gustatevi il vostro tiramisù senza sensi di colpa ;-) 

Postato da: Lounae a 08:14 | link | commenti (4)
dolci

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana;
- 100 g di prosciutto cotto;
- 1 mozzarella;
- 2 pomodori maturi;
- sale;
- un cucchiaio di olio extravergine di d'oliva

Preparazione:
Pelate i pomodori, tagliateli a dadini e lasciateli cuocere per 15-20 minuti in una padella antiaderente in cui avete precedentemente versato un cucchiaio d'olio. Fate cuocere a fuoco lento fino a che non si sarà consumata l'acqua in eccesso e non si sarà formato un bel sughetto.

Nel frattempo, tgliate le melanzane a fettine sottili e fatele grigliare in una padella precentemente scaldata.

In una pirofila dai bordi alti, disponete la carta da forno e poi degli strati successivi di melanzane, sugo, prosciutto e dadini di mozzarella. Mettete il tutto nel forno ben caldo per 15 minuti ed avrete un ottimo piatto in zona

Postato da: Lounae a 08:40 | link | commenti
piatti unici

Facciamoci un idea del valore dei blocchetti

Proteine:

Pollo (petto e carne) 30g
Tacchino (petto e carne) 30g
Manzo (tagli magri) 30g
Prosciutto cotto, crudo, speck, bresaola 30g
Anatra 45g
Vitello, agnello 30g
Maiale (lonza o braciola) 30g
Branzino, orata 30g
Calamari 75g
Pesce azzurro 30g
Pesce gatto 45g
Vongole e cozze 45g
Merluzzo 45g
Polpa di granchio 45g
Aragosta 30g
Sgombro 45g
Salmone 45g
Sardine 30g
Capesante 45g
Gamberetti 45g
Dentice 45g
Pesce spada 45g
Tonno (bistecca o al naturale) 30g
Trota 30g
Fiocchi di latte 50g
Formaggi light 30g
Mozzarella 30g
Ricotta 30g

Carboidrati:

Carciofi 1 medio
Asparagi 12
Fagiolini verdi 200g
Fagioli 50g
Cavoli 300g
Broccoli 250g
Cavolini di Bruxelles 300g
Verza cappuccio 275g
Cavolfiori 180g
Piselli 50g
Melanzane 300g
Porri 120g
Lenticchie 30g
Funghi 200g
Crauti 120g
Spinaci 120g
Coste e biete 180g
Zucca 120g
Zucchine 120g
Cuore di palma 160g
Broccoli 240g
Castagne 60g
Verze cappuccio 300g
Cavolfiore 240g
Cetriolo 1
Sedano tagliato 240g
Indivia e scarola 600g
Peperoni verdi e rossi 180g
Lattuga 1 cespo
Lattuga romana 850g
Funghi tagliati 360g
Cipolla a fette 120g
Ravanelli a fettine 240g
Salsa di pomodoro 80g
Spinaci tagliati 480g
Pomodori 2
Mela mezza
Succo di mela 80g
Albicocche 3
Ananas a cubetti 60g
Anguria a cubetti 60g
Ciliegie 7
Fragole 120g
Kiwi 1
Lamponi 80g
Limone 1
Macedonia 60g
Mandarini 1
Melone a cubetti 60g
Mirtilli 60g
More 60g
Pera mezza
Pesca 1
Pesche sciroppate e scolate 60g
Pesca noce mezza
Pompelmo mezzo
Prugne 1
Uva 60g
Arancia mezza
Fiocchi d'avena 80g

Postato da: Lounae a 09:15 | link | commenti
la dieta zona

Yogurt in zona

Fino a poco tempo fa, in Italia, non era possibile considerare lo yogurt un alimento bilanciato (come invece sostiene B. Sears nei suoi libri). Quindi, sia per la colazione che come spuntino non risultava indicato se non accompagnato da una fonte proteica.

Tutto ciò era vero fino a quando la Muller non ha messo in commercio un delizioso yogurt magro corredato da una deliziosa crema alla frutta. Sapore ottimo e, magia delle magie, in zona!
Se a qualcuno non dovesse amare la crema di frutta o dovesse ritenere troppo cari gli yogurt Muller, eccola, è arrivata l'alternativa. E' della Nestlè (peccato!) ma è ugualmente buono e, anche questo in zona. Buono spuntino ;-)

Postato da: Lounae a 08:57 | link | commenti
spuntini

Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 Kg di petti di pollo;
- 6 gambi di sedano binaco tagliati a rondelle;
- 150 g di noci sgusciate;
- sale;
- un cucchiaio di olio extravergine di d'oliva

Preparazione:
Fate lessare il petto di pollo (ottima è la cottura a vapore per 15-20 minuti circa), quindi tagliatelo a pezzetti molto piccoli. Unite al pollo, il sedano lavato e tagliato a pezzetti e le noci (anch'esse tagliate in piccoli pezzi). Condite il tutto con olio e sale. Un ottimo contorno per l'insalata di pollo è costituito da un abbondante grigliata di melanzane.

Postato da: Lounae a 19:35 | link | commenti
carne, insalate